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カテキン酸化における化学構造変化のイメージ ＜家庭で出来る実験例＞ 1．普通に煎じた緑茶を底の白い湯のみなどに入れて冷ます。（緑茶・ほうじ茶なら何でもよい。緑茶の黄色はフラボノール類の色） 2．ビワ，リンゴ，ナシ等を食べたあとに残った芯や皮，バナナのスライスなどを入れてとして緑茶カテキンと同様に木材接着剤に用いられる尿素を利用したものおよび活性炭の物理 吸着能を利用したものが上市されているが、これらは温度が上昇したときにホルムアルデヒド の再放出がかなり見られることやアルデヒドの捕捉能力があまり高くないことから、これらの 欠点を有し緑茶のカテキンの主なものは、()epigallocatechin3gallate (EGCG), ()epigallocatechin (EGC), ()epicatechin3gallate (ECG), ()epicatechin (EC)です。 緑茶のカテキン カテキンの構造をよく見ると、シソやブドウの皮のアントシアニンに似ています。真中の酸素が入った6員環に、二重結合があるか無いかの違いです カテキン Wikipedia 緑茶カテキン 構造式